Falafel är en populär rätt från Mellanöstern som består av friterade bollar eller biffar gjorda på kikärtor (ibland favabönor) och kryddor. Den är vegetarisk och ofta vegansk, vilket gör den till ett populärt val både i Mellanöstern och internationellt.

Huvudingredienserna i falafel inkluderar:

• Kikärtor eller favabönor: De blötläggs och mixas till en smet.

• Kryddor och örter: Vanligtvis persilja, koriander, vitlök, lök, kummin och korianderfrön.

• Mjöl: Kan användas för att hålla ihop smeten.

• Bakpulver: Används ibland för att göra falafeln lättare och fluffigare.

Smeten formas till små bollar eller platta kakor och friteras tills de är gyllenbruna och krispiga på utsidan, men mjuka och saftiga inuti.

Servering: Falafel serveras ofta i pitabröd eller som en del av en större måltid tillsammans med tahinisås, hummus, picklade grönsaker, och sallad. Det är en vanlig streetfood-rätt och uppskattas för sin smak och sin näringsrikedom, särskilt i vegetarian- och veganvänliga sammanhang.